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汉堡加盟包括销售技巧客户服务技巧等等

2020-09-10

  01

  进门,问候顾客从细节入手

  顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。

  不少酒楼餐厅的迎客服务很模式化:保安就是给顾客开车门,迎门小姐一见客人进门便弯腰道:欢迎光临。那么让顾客满意些该怎么做呢?

  不少人在匆忙的工作中养成了急性子,爱丢三落四的。坐出租来的顾客有时把东西就落在了车上。那么保安就要多个任务了:把出租车的车牌号和司机电话记下来。

  若是顾客没落什么东西,那省了麻烦。若是落了东西,刚一进去又跑出来,可出租已走,顾客急得瞎转。保安见机上前问明情况便道:先生(小姐)您先别急,他的电话和车牌号我都记下来了,马上给您追回来。追回来后顾客肯定感激万分。

  可你要说了,保安为什么不先提醒一下顾客呢?

  因为有些顾客他烦你多事你把我当傻子不成,我就那么没脑子嘛。况且这样追回来的话,他会更感动。

  如何打造餐饮差异化服务,留住新客留下回头客?

  一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,使服务工作顺利开展。

  所以友好的问候,能让顾客感受到他是受欢迎的。

  02

  点菜,主动为顾客省钱

  如果你去餐厅吃饭,服务员让你点菜,总会在旁边建议道:先生您点这道菜,这是我们的招牌菜,那是我们镇店菜,还有那道是传家菜。你一看每一道都很贵,不点服务员脸色还不好看,顾客还愿意再来吗?

  不觉得这家是黑店就不错了!培养回头客,我们要懂得换位思考,主动为顾客省钱。

  03

  催菜,炒勺快些,腿脚跑得勤些

  催菜,在餐馆高峰期无可避免。快节奏的生活、工作就要求餐厅的上菜必须得快。你要是稍慢,顾客就闹情绪了,尽管进门、入座、点菜你做的他都满意,可就这一点不满意,估计就没下次了。

  有一家餐厅生意不太好,原因是上菜慢。后来餐厅老板想了一个办法,在餐厅门口树了一个招牌,如果上菜超过多少分钟就打折或者免单。此做法一出,顾客觉得很好奇,并且会算着时间等上菜。而因为服务和菜品都很好,一下子就爆红了,现在很多知名餐厅都有这个设定。

  服务员跑得快,后厨炒勺抡得快些,这就是速度,这就是效率,这就是为顾客省时间。顾客还有什么不满意的呢?这点开汉堡店尤为重要。

  04

  上菜,让顾客吃到欢乐

  愉快的用餐环境能让顾客对食物更满意。那么如何让顾客感到愉快呢?

  消费者之于门店,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

  人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

  而服务员幽默机智的用语也可以让顾客感到愉快,比如报菜名和祝酒歌之类的。这些比起某些餐厅让服务员到顾客面前莫名其妙地背口号,喊什么顾客至上来得有用实际得多。

  05

  用餐,让顾客感到方便

  “方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

  如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。

  这一点很多餐厅都做不到,顾客招手很久了,叫了好几个服务员,但是最终没有一个人来帮忙。如此服务,谁会对餐厅有好印象呢?

  06

  买单,千万不要小气一元钱

  很多餐厅结账的时候,收银员都会说不需要发票的话,给您打折或者抹去零头。一般来说,顾客都很乐意地不要发票。但是有些餐厅却偏偏要计较那一元钱。

  有位顾客在一家饭店用完餐要结帐,服务小姐算后说花销是101元。

  顾客说:“你看我没有一元钱,要不就100元吧。我都来过三次了,是你们的常客。”

  “对不起先生,这我不能做主。您要不掏一元的话,我就得贴上一元。”服务小姐态度很坚定。

  这位先生没法,只得给了两百元,硬是找回99元。后来他再也不去那家饭店了。

  所以,开一个汉堡加盟店,相信这样的服务,没有顾客不感动的吧?真诚的互帮互助,自然能得到顾客的感激,赢得“回头”

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